Franse allure aan de Oostdijk – Bistro Ruisseau

Franse allure aan de Oostdijk

Zodra je binnenstapt bij Bistro Ruisseau voel je het meteen: dat ongedwongen, warme gevoel van een klassieke Franse bistro. Een plek waar je aanschuift en de tijd even mag vertragen. Voor eigenaren Stefan en Leah draait het om die beleving. ‘We willen dat mensen hier binnenkomen en zich meteen op hun gemak voelen. Niet stijf, maar gewoon goed eten in een fijne sfeer.’ Het is die gedachte die als een rode draad door de bistro loopt, van de ontvangst tot het laatste glas wijn of digestief. Elke avond begint hier met een klein gebaar: een amuse van œuf mayonnaise, huisgemaakt en geserveerd met een subtiele touch van Arenkha kaviaar. Een knipoog naar de Franse traditie en meteen een warm welkom aan tafel. Bienvenue chez Bistro Ruisseau.

Asperge blanche: proef het seizoen

Met de onlangs geïntroduceerde lente-/zomer menukaart beweegt de keuken mee met het seizoen. Asperges spelen daarin een hoofdrol, zoals het hoort. ‘We werken graag met wat het seizoen ons geeft. Asperges horen daar gewoon bij, daar kijken mensen ook echt naar uit,’ vertelt Stefan. Op de kaart vind je ze terug in een fluweelzachte aspergesoep, geserveerd met een gekookt eitje en verse peterselie, of als klassiek hoofdgerecht met witte asperges, ei, krieltjes en een romige Hollandaisesaus. Kies je liever niet voor een volledig gerecht met asperges, maar wil je ze wel erbij, dan kun je het witte goud ook als side-dish bestellen. ‘Met asperges moet je niet te ingewikkeld doen. Gewoon goed klaarmaken, mooie producten en dan klopt het vanzelf,’ zegt Stefan. Simple, mais parfait.

Tournedos Rossini & steak frites zijn terug

Daarnaast blijft er ruimte voor vertrouwde klassiekers en verfijnde favorieten. Als frisse start is er een nieuwe garnalencocktail, met saus Marie Rose en een krokant garnalenkroketje. De geliefde steak frites maakt zijn comeback, precies zoals je ’m verwacht. Voor de Bourgondische fijnproever is de Tournedos Rossini terug op de kaart, met brioche, ganzenlever en truffeljus, rijk, vol en een tikje decadent. En als klassiek dessert vind je de traditionele fraises romanoff: rijpe aardbeien gemarineerd in een vleugje sinaasappellikeur, geserveerd met romig vanille-ijs en luchtige slagroom. Fris, verfijnd en precies zo’n dessert dat je nog even laat nagenieten van de avond. Très délicieux.

Du déjeuner aux longues soirées

Bistro Ruisseau is er voor elk moment van de dag. Vanaf april is de bistro vijf dagen per week geopend, van lunch tot diner, met een à-la-carte-aanbod dat de hele dag beschikbaar is. ‘Je moet hier net zo makkelijk binnen kunnen lopen voor een kort bezoek als voor een uitgebreide lunch of diner,’ aldus Leah. Op woensdag, donderdag en zondag serveert Ruisseau daarnaast een Menu du Jour voor slechts € 36,50 euro. ‘Om het laagdrempelig te houden en gasten te verleiden om nog even aan te schuiven,’ zegt Leah met een glimlach. Bon appétit!

Terras met Franse allure... en nog een glas

En die verleiding blijkt groot, de herhaalbezoeken van gasten bewijzen dat. En een leuk weetje: ook het terras krijgt die typisch Franse allure, met beschutting en warme verlichting, een plek waar je vaker wilt zijn om te genieten van al het lekkers. ‘Het terras wordt echt een verlengstuk van de bistro, een plek waar je net zo goed zit als binnen.’ En als het wat frisser wordt, liggen de dekentjes klaar en gaan de heaters aan.