BISTRO RUISSEAU - Bestaat één jaar en maakt er een extra culinair hoogtepunt van

In februari 2026 bestaat bistro Ruisseau precies één jaar en dat jubileum laten Stefan en Leah niet zomaar ongemerkt voorbijgaan. In de authentieke Franse bistro, gevestigd aan de Oostdijk in Oud-Beijerland, is het iedere avond soirée gourmande; oftewel smullersavond. Een special vijfgangenmenu anniversaire surprise is samengesteld om liefhebbers van de Franse keuken te verwennen met de meest geliefde gerechten van het afgelopen jaar. ‘Met dit verrassingsmenu voor slechts €49,50 laten we zien wie we zijn. Het zijn de gerechten waar onze gasten steeds voor terugkomen,’ vertelt chef-kok en eigenaar Stefan van Beek. Dit menu is alle dagen van februari te reserveren, met uitzondering van zaterdag 14 februari, want dan staat de bistro natuurlijk in het teken van l’amour.

La Saint Valentin op 14 februari

Reserveer maar snel je plekje voor de 14e, want die avond draait alles om de liefde. ‘Een vijfgangenmenu; een waanzinnig diner bij kaarslicht om met je geliefde of geliefden te genieten, zonder haast, met mooie wijnen en spijzen. Een avond vol romantiek, verfijnde gerechten en la finesse française,’ vertelt Stefan.

Franse gastvrijheid met een sparkel

Die Franse finesse zit ’m niet alleen in de gerechten, maar ook in de wijze waarop Leah haar gasten soigneert. Want waar Stefan verantwoordelijk is voor de keuken, is Leah dat voor het restaurant. Waar veelal standaard wordt gevraagd of gasten een broodplankje willen, nodigt Leah haar gasten liever eerst uit om de avond te openen met een glas champagne en oesters als apéritif. ‘Zo begint een avond voor ons zoals hij bedoeld is,’ zegt Leah met een stralende glimlach. ‘Met een klein momentje van luxe.’ De wijnkaart is overwegend Frans, aangevuld met enkele nieuwe wereldwijnen zoals een Californische Chardonnay.

Stefan & Leah

Leah kwam uit een heel andere wereld. Zij werkte als accountmanager en stapte tijdelijk de horeca in om na te denken over haar toekomst. ‘Ik werd verliefd op het vak. Op de dynamiek, het contact met gasten… en ja, ook op Stefan,’ lacht ze. Ze leerden elkaar op de werkvloer kennen. Waar het hart van Stefan op zijn 29e werd veroverd door Leah, heeft Stefans liefde voor de Franse keuken een veel langere geschiedenis. Zijn grote inspiratiebron is het klassieke kookboek van Auguste Escoffier uit 1903. ‘De Franse basis is tijdloos. Als je die goed beheerst, kun je eindeloos variëren,’ zegt hij. ‘Ik ben niet per se creatief in het bedenken van nieuwe gerechten, maar ik word heel blij van het perfectioneren van de klassiekers.’ En dat resulteert in een menukaart vol tijdloze Franse gerechten, die perfect passen bij het concept Franse bistro.

De menukaart ademt Frankrijk

Die eigen koers is helder: een bistro waar la cuisine française classique centraal staat. Geen kaart met van alles een beetje, maar één duidelijke identiteit. ‘Wij kiezen bewust voor één keuken en één verhaal,’ aldus Stefan. ‘Als gasten hier binnenstappen, moeten ze voelen: dit is Frankrijk.’ Op het menu prijken klassiekers als soupe à l’oignon gratinée, boeuf bourguignon en crème brûlée à l’orange et kardamom. Daarnaast kun je kiezen uit gerechten zoals steak tartare, Foie gras, Coquilles Saint-Jacques, rilette de canard en cordon bleu zoals je hem nog nooit gegeten hebt, maar ook typisch Franse hoofdgerechten van vis staan op de kaart. ‘Sole meunière, gewoon zoals het hoort,’ zegt Stefan stellig. En ook escargots, de klassieke Franse slakken, maken deel uit van de rijke Franse traditie die Stefan graag in ere houdt. In de winter staat bovendien fondue au fromage met verschillende Franse kazen op het menu.

Le Ruisseau; Het beekje

De naam van de bistro is met zorg gekozen. Ruisseau betekent ‘beekje’ en is een subtiele verwijzing naar de achternaam van Stefan. ‘Mijn achternaam is Van Beek.’ Bistro Ruisseau is allesbehalve een kabbelend stroompje; achter de schermen is een dynamische energie vol ambitie voelbaar en Stefan en Leah zijn dan ook op zoek naar versterking in de bediening. ‘We zoeken mensen die gastvrijheid net zo belangrijk vinden als wij. Mensen die het leuk vinden om onderdeel te zijn van een klein, hecht team en samen mooie avonden voor onze gasten te creëren,’ aldus Leah. Geïnteresseerden kunnen binnenlopen bij de bistro of contact opnemen via de mail of bekende socials.

Menu du jour

Weinig tijd, geen zin om te koken of gewoon zin in een fijne Franse avond zonder uitgebreid menu? Doordeweeks en op zondag serveert Ruisseau een dagmenu met twee gangen (hoofd- en nagerecht) voor € 29,50.