Gecertificeerde foodspecialiteitenwinkel – Jaap & Ellen Kaas, Lunch en Lekkernijen

‘Wij laten onze winkel voortdurend monitoren, omdat we willen behoren tot de beste foodspecialiteitenwinkels van Nederland. Deelname aan de certificering van het Vakcentrum Foodspecialiteiten geeft ons niet alleen erkenning, maar ook een onafhankelijke beoordeling van ons bedrijf,’ vertelt Jaap. ‘Die certificering geldt telkens voor twee jaar en vraagt dat we voldoen aan een uitgebreid pakket van eisen: hygiëne, inrichting, wettelijke normen, productkennis, kwaliteit en originaliteit.' Jaap vervolgt: 'Natuurlijk speelt de uitstraling van de winkel een rol, maar minstens zo belangrijk is hoe we onze klanten met zorg en persoonlijke aandacht bedienen. Vriendelijke service staat bij ons altijd centraal. Soms komt er zelfs onverwachts een mystery shopper langs om dit te toetsen. Maar daarnaast kun je ook nog, mits je dus gecertificeerd bent, meedoen aan de kampioenschappen van de beste Specialiteitenwinkel van Nederland.’

Wat de gast graag wil

Maar daar zit ‘m dan ook even de crux… omdat het concept van Jaap en Ellen zo veelzijdig is en veel meer omvat dan alleen de specialiteitenwinkel, is het nog lastig om deze competitieve uitdaging aan te gaan. Want de bekende en vooral gewilde huis-, keuken en lifestyleproducten die je vindt in de winkelschappen links in de gezellige lunchroom van Ellen, worden door de jury als branchevreemde producten bestempeld en horen er dan, volgens hen, dus eigenlijk niet thuis. Arnout, de zoon van Jaap en Ellen zegt: ‘Maar wij zien dat anders, onze gasten vinden dit juist erg leuk en uiteindelijk gaat het erom wat onze gasten graag willen. Die gedachte is onderdeel van ons concept, we denken vanuit de gast.’

Een van de beste specialiteitenwinkels van Nederland

Ellen: 'We hebben een keur aan producten van Boska, servies van onder andere Blond Amsterdam en Bunzlau Castle, maar ook de luxe huisparfums van Lampe Berger zijn al jaren een hit bij ons.’ Menig gast snuffelt er even rond en vindt er een leuk cadeau, thee, koffie of een handige keukentool. Een beetje eigenwijs zijn ze dan wellicht wel te noemen, deze ondernemende familie, maar voor hen staat buiten kijf dat ze hun gasten datgene kunnen bieden wat men gewend is. En daar is de shop van Ellen een onderdeel van. Jaap zegt geheel in lijn van het op eigen wijze ondernemerschap: ‘Voor ons is het belangrijker dat onze gasten tevreden zijn en graag terugkomen, dan dat er een sticker op de deur geplakt is met ‘de nummer 1 van Nederland.’ Tenslotte behoren we met onze certificering al tot de beste foodspecialiteitenwinkels van het land.’