Jaap & Ellen – Smaakmakers sinds 2000

Even terug in de tijd… Geen kaas van gegeten

In het jaar 2000 maakt Jaap de carrièreswitch van financieel specialist bij ING Bank naar kaasspecialist. Hij heeft het niet zo naar z’n zin meer bij de veranderende bank en neemt de bestaande kaaswinkel “De Kaashal” van de familie van Dongen aan Molendijk 21 in Oud-Beijerland over. Ellen zegt grappend: ‘We hadden er eigenlijk echt geen kaas van gegeten, achteraf denk ik wel; hoe hebben we dat eigenlijk destijds gedaan? Ik lustte alle kazen, maar wist echt het verschil niet tussen Roquefort of Gorgonzola!’ In de regionale volksmond heet Jaap “Jaap Kaas”. Hardop lachend zegt hij: ‘Eerst vond ik dat niet zo leuk hoor, maar ik heb het maar snel geaccepteerd, er was geen houden aan.’ Want bij Jaap Kaas moet je nu eenmaal zijn voor de lekkerste lekkernijen én voor een goed advies, want de waren- en smaakkennis van Jaap is groot en niet alleen op het gebied van kaas, ook zijn wijnkennis mag hij graag delen. Dit jaar bestaan Jaap & Ellen 25 jaar, smaakmakers sinds 2000!

De kookwinkel van Ellen

Ellen werkt de eerste jaren mee in de kleine specialiteitenwinkel, maar in 2008 besluit ook zij voor zichzelf te beginnen. Zelf komt ze uit een ondernemersfamilie en ondanks de opwerpingen dat het niet handig is om een kookwinkel, met allerhande kookgerei en keukenapparatuur in crisistijd te beginnen, doet ze het toch. Velen kunnen zich de winkel “Aan tafel bij Ellen” aan de Oost-Voorstraat nog wel herinneren. Het ondernemersduo is succesvol, allebei op hun eigen manier en ze groeien tegelijkertijd uit het jasje.

‘Fijn dat we allebei onze eigen werkomgeving hebben, anders had ik het niet geweten!’

De trap

In het logo van Jaap en Ellen zie je een trap, symbool voor de trap in het pand die boven en beneden letterlijk met elkaar verbindt. Ben je boven, neem dan gerust een kijkje beneden en vice versa, want het één kan niet zonder het ander!

Alles onder één dak

Jaap: ‘In 2011 ontstond daarom het idee om de twee winkels samen te voegen, want koken en eten is een overduidelijke match.’ In 2013 is het nieuwe pand een feit; Jaap en Ellen samen op één locatie, koken én eten onder één dak, de specialiteitenwinkel van Jaap óp dijkniveau en koken en tafelen bij Ellen met een eigen ingang aan de achterkant van het pand ónder dijkniveau. De winkels zijn inpandig met elkaar verbonden middels een trap, maar beiden behouden ze hun eigen expertise én identiteit. ‘Fijn dat we allebei onze eigen werkomgeving hebben, anders had ik het niet geweten,’ zegt Ellen hardop lachend.

De winkelcombinatie op één adres blijkt een schot in de roos. In 2017 wordt de kookwinkel van Ellen omgebouwd tot een lunchroom met een winkelgedeelte en buitenterrassen en gaan de winkels samen door onder de naam Jaap & Ellen Kaas Lunch en lekkernijen, het huidige concept. Liselotte, dochter van Jaap en Ellen is al op jonge leeftijd op de zaterdagen in de winkel van haar moeder te vinden. Ze maakt nog een kort uitstapje en volgt een opleiding tot accountmanager maar gelijk haar vader zegt ze: ‘Elke dag op een stoel naar zo’n schermpje staren is niets voor mij.’

De Lunchroom

Nu runt ze dagelijks, samen met haar moeder, de lunchroom waar ze de handen vol aan hebben. Liselotte: ‘Het is best aanpoten hoor. Op een gemiddelde dag zijn we, met nog drie tot vier collega’s, de hele dag keihard in de weer om alle gasten kwaliteit te serveren. Even nog los van het feit dat we alle bezorg- en afhaalbroodjes eerst nog klaarmaken.’ Ellen: ‘Ik begin altijd om 06.30 uur. We bakken gemiddeld een paar honderd broodjes en baguettes af per dag.’ In de sfeervolle lunchroom zijn er 32 zitplaatsen en met buiten erbij, om en nabij de 60. Verse jus d’orange, vele soorten koffie en thee, een speciaalbiertje of een bijpassend wijntje? In combinatie met een vers lunchgerecht eet je je vingers erbij op en ervaar je een gezellige, maar bovenal smaakvolle beleving in het hart van Oud-Beijerland. Even afschakelen voor een genietmomentje.