Joie de vivre

Bij Bistro Ruisseau draait het om meer dan alleen la bonne cuisine. Het gaat om de avond eromheen: sfeervol gedekte tafels. Franse elegantie, mooie wijnen, kaarslicht, raditionele gerechten en goed gastheerschap.

In de Provence

Eén lange tafel op het terras, alsof je je even in de Provence waant: zonnig, geurig en met die ontspannen mediterrane elegantie. ‘Het was een fantastische middag. Gasten die los van elkaar hadden geboekt raakten vanzelf met elkaar in gesprek en tegen het einde van de avond stond iedereen samen te dansen,’ vertelt Stefan.

Een vleugje Bourgogne

Dat ongedwongen gevoel wil Ruisseau vasthouden. Op zondag 27 september staat de Bourgogne centraal. ‘Een streek waar eenvoud en luxe moeiteloos naast elkaar bestaan,’ zegt Stefan. ‘De Bourgondische keuken is van oorsprong behoorlijk boers. Wij geven daar een verfijndere draai aan, zodat het wel echt Ruisseau blijft.’ Stevige klassiekers dus, maar met Stefans eigentijdse signatuur. Ook in het glas wordt die balans gezocht: volle witte Bourgognes naast rode wijnen die juist gekoeld en fris worden geschonken. Bij mooi weer buiten, anders binnen tussen warme tinten en kaarslicht.

NIEUW bij Bistro Ruisseau: Le Salon du Ruisseau

Het voormalige cafégedeelte naast het restaurant is volledig omgevormd tot Le Salon du Ruisseau: een intieme privéruimte voor diners, borrels, zakelijke bijeenkomsten en andere bijzondere gelegenheden. Voor een zittend diner is er plaats voor bijna twintig gasten; bij een borrel kunnen er maximaal veertig mensen terecht. Leah: ‘De invulling van een avond in Le Salon is altijd maatwerk, afgestemd op de wensen van de gasten. Met een eigen bar en persoonlijke bediening houden we het intiem en exclusief.’

Les favoris du public

Na een vakantie van 6 tot en met 20 september opent Bistro Ruisseau op 23 september weer de deuren én start een nieuw culinair seizoen. Iedere drie maanden voert Ruisseau een nieuwe kaart. ‘Het blijft lastig om die samen te stellen,’ zegt Stefan met een glimlach. ‘Er zijn inmiddels zoveel publiekslievelingen, maar je kunt niet alles laten staan. Toujours des choix difficiles.’ Oftewel: keuzes, keuzes, keuzes. Op de herfstkaart maakt de coquille met zachtgegaard buikspek en langoustinebisque zijn grand retour. Ook de hertenstoof met champignons, zilverui en aardappelmousseline komt terug. Vanaf 15 oktober begint het wildseizoen met verschillende wildgerechten als spécialité de la maison. Op 18 november volgt de Beaujolais en richting december verandert het restaurant opnieuw van gedaante.

Vier de kerst in la douce France

Ook in december is Bistro Ruisseau een plek waar je wilt zijn, met fonkelende lichtjes, kaarsen en de sfeer van Parijs in de winter. Tijdens de kerstdagen serveert de bistro een vast zesgangenmenu, óók voor les petits enfants. Geen standaard friet en snacks: vorig jaar stonden er bijvoorbeeld zelfgemaakte vissticks op het kinderkerstmenu. ‘Voor kinderen is het belangrijk om al vroeg smaak te ontwikkelen. Daarom doen we het net even anders, maar het moet vooral ook gewoon echt lekker zijn.’ Het past precies bij Ruisseau: Franse elegantie in ambiance en cuisine, maar zonder stijve etiquette. Goed eten mag verfijnd zijn, een mooie fles wijn hoort erbij en een avond hoeft vooral niet te vroeg afgelopen te zijn. Stefan en Leah kijken dan ook met plezier vooruit naar herfst en winter: seizoenen vol warmere smaken, rijkere gerechten en intiemere avonden.

Even Frankrijk, gewoon in Oud-Beijerland. Joie de vivre et bon appétit!